Ressources / Formation : stage Dégustation, analyse sensorielle du 6 au 10 février 2012

Formation : stage Dégustation, analyse sensorielle du 6 au 10 février 2012

UFR d'OenologieCette formation d’une semaine dispensée par des enseignants-chercheurs de la faculté d’œnologie et des spécialistes de l’analyse sensorielle s’adresse à toute personne intéressée par le vin, techniciens, cadres techniques, commerciaux, restaurateurs, sommeliers.

 

Des exposés et des exercices pratiques :
Règles pratiques de la Dégustation, Exercices de dégustation, L’équilibre gustatif des vins, Substances volatiles, Substances astringentes, Caractéristiques aromatiques des cépages, Manque de maturité et altération de la vendange, Cognition et dégustation, Physiologie du goût,Typicité des vins, ..

Cette formation peut faire l’objet d’un financement par les fonds de formation agréés.

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