Reportages / Crémant de Bordeaux et petits choux au Foie Gras

Crémant de Bordeaux et petits choux au Foie Gras

Un accord proposé par Planète Bordeaux avec le Crémant de Bordeaux Black Pearl de chez Ballarin

 

Le Sud-Ouest, berceau gastronomique français est le premier producteur de foie gras, une spécialité culinaire à base de foie frais issu de l’élevage et de l’engraissement par gavage des oies et des canards. « L’entier » est la meilleure qualité de foie gras, il est composé d’un ou plusieurs lobes entiers, gage d’un produit authentique. Le foie gras contient plus d’acides gras mono-insaturés, excellents pour notre santé, que de saturés. Il est riche en vitamine A et E, et tocophérol, qui agissent comme anti-oxydants au niveau de nos membranes biologiques. A noter sa richesse en fer, quatre à cinq fois plus riche que la viande rouge.

 

Nous l’avons associé à de la confiture de figues qui, par sa saveur sucrée, joue le rôle d’exhausteur de goût, ce fruit riche en caroténoïdes est très recherché contre le stress oxydatif. un puissant anti-oxydant !

 
Consulter la recette complète sur Planète Bordeaux

 

Crémant petits choux

 

Un reportage Agence Fleurie.

 

 

 

 

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